Tarte Fraises & Crème d'Amandes Anti-Inflammatoire
👩🔬
Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
✓ Validé
🍓
20 min
Prep
30 min
Cuisson
6
Portions
295 kcal
Calories
Cette tarte printanière marie les fraises, riches en vitamine C et anthocyanes aux propriétés anti-inflammatoires puissantes, à une crème d'amandes source d'acides gras oméga-3 et de vitamine E. Sans gluten ni lactose, cette recette aide à réduire la production de prostaglandines pro-inflammatoires responsables des douleurs liées à l'endométriose.
Ingrédients
180 g farine de riz complet
80 g poudre d'amandes
60 ml huile de coco
3 c. à soupe sirop d'érable
2 pièces œufs
100 ml lait d'amandes non sucré
1 c. à café vanille en poudre
400 g fraises fraîches
1 pièce zeste de citron bio
30 g sucre de coco
Préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine de riz, 40 g de poudre d'amandes, l'huile de coco fondue et 1 c. à soupe de sirop d'érable jusqu'à obtenir une pâte homogène. Foncez un moule à tarte de 24 cm.
2
Piquez le fond de tarte avec une fourchette et faites cuire à blanc 10 minutes.
3
Préparez la crème d'amandes : fouettez les œufs avec le sucre de coco, le reste de poudre d'amandes, le lait d'amandes, le sirop d'érable restant et la vanille.
4
Versez la crème d'amandes sur le fond précuit. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce que la crème soit dorée et ferme.
5
Laissez refroidir complètement. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement sur la tarte froide. Décorez avec le zeste de citron et servez.
Valeurs nutritionnelles
295 kcal
Calories
28g
Glucides
8g
Protéines
17g
Lipides
4g
Fibres
Questions fréquentes
Pourquoi les fraises sont-elles bénéfiques pour l'endométriose ?
Les fraises sont exceptionnellement riches en vitamine C (59 mg/100g) et en anthocyanes, des antioxydants qui inhibent la NF-κB, une protéine maîtresse de l'inflammation. Des études montrent que leur consommation régulière réduit les marqueurs d'inflammation comme la CRP et l'IL-6, impliqués dans les douleurs d'endométriose. Leur teneur en acide ellagique inhibe également la prolifération des cellules endométriales ectopiques.
La farine de riz est-elle préférable au blé pour l'endométriose ?
Oui. Le gluten peut augmenter la perméabilité intestinale et potentialiser l'inflammation systémique. Une étude publiée dans Fertility and Sterility rapporte une réduction significative des douleurs chez les femmes endométriosiques ayant adopté un régime sans gluten. La farine de riz complète fournit également des fibres qui favorisent l'élimination des œstrogènes en excès via le transit intestinal.