Tarte citron & amandes sans gluten pour l'endométriose
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Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
✓ Validé
🍋
20 min
Prep
25 min
Cuisson
8
Portions
280 kcal
Calories
Cette tarte au citron sans gluten utilise une pâte aux amandes riche en magnésium et bonnes graisses. La vitamine C du citron est essentielle pour la synthèse de collagène et la réparation tissulaire, particulièrement importante dans l'endométriose. Les amandes apportent de la vitamine E, puissant antioxydant qui réduit le stress oxydatif inflammatoire.
Ingrédients
200 g farine d'amande
80 g beurre froid
1 oeuf
1 pincée sel
3 pour la crème oeufs entiers
100 ml jus de citron
zeste de 2 citrons
60 g miel
40 g pour la crème beurre
Préparation
1
Mélangez la farine d'amande, le beurre froid en morceaux, l'oeuf et le sel jusqu'à pâte sableuse.
2
Étalez dans un moule à tarte de 24cm. Réfrigérez 20 min. Précuire à blanc à 175°C pendant 15 min.
3
Préparez la crème : fouettez oeufs, miel, jus et zestes de citron dans une casserole.
4
Faites épaissir à feu doux en remuant constamment 8-10 min. Hors feu, incorporez le beurre.
5
Versez la crème sur la pâte précuite. Réfrigérez 2h minimum.
6
Servez bien frais, décoré de zestes de citron et de quelques amandes effilées.
Valeurs nutritionnelles
280 kcal
Calories
16g
Glucides
9g
Protéines
22g
Lipides
3g
Fibres
Questions fréquentes
La vitamine C du citron aide-t-elle contre l'endométriose ?
Oui. La vitamine C est un antioxydant puissant qui neutralise les radicaux libres produits par l'inflammation chronique de l'endométriose. Elle est aussi indispensable à la synthèse de collagène pour la réparation tissulaire. Des études montrent que les femmes atteintes d'endométriose ont souvent des niveaux de vitamine C plus bas. Le jus de citron frais apporte environ 50mg de vitamine C.
Peut-on utiliser du sucre à la place du miel ?
Oui, le sucre de coco (IG 35) est une bonne alternative au miel. Le miel non chauffé contient des enzymes et antioxydants bénéfiques, mais les propriétés anti-inflammatoires sont partiellement détruites à la cuisson. Pour l'endométriose, le miel de manuka (à ne pas cuire) ou le sirop d'érable non raffiné sont d'autres options.
Le gluten aggrave-t-il vraiment l'endométriose ?
Des études observationnelles montrent que 75% des femmes atteintes d'endométriose rapportent une réduction des douleurs après suppression du gluten. Le mécanisme probable : le gluten augmente la perméabilité intestinale (leaky gut) et amplifie la réponse inflammatoire systémique. Un test d'éviction de 3 mois est recommandé pour évaluer l'impact sur vos symptômes spécifiques.