Pavé de Cabillaud aux Épinards & Curcuma Anti-Inflammatoire
👩🔬
Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
✓ Validé
🐟
10 min
Prep
20 min
Cuisson
2
Portions
285 kcal
Calories
Ce pavé de cabillaud vapeur conjugue les oméga-3 EPA/DHA du poisson blanc avec la curcumine du curcuma, un puissant anti-inflammatoire naturel. Les épinards apportent du magnésium et du fer biodisponible, deux nutriments fréquemment déficients chez les femmes atteintes d'endométriose. L'association poivre noir–curcuma multiplie par 20 la biodisponibilité de la curcumine, maximisant l'effet anti-inflammatoire sur les lésions endométriosiques.
Ingrédients
300 g filet de cabillaud
200 g épinards frais
1.5 c. à café curcuma en poudre
0.5 c. à café poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 citron jaune
1 c. à café gingembre frais râpé
1 c. à soupe graines de sésame
1 pincée sel marin
Préparation
1
Préparer le cabillaud : rincer et sécher les filets. Les frotter avec le curcuma, le poivre noir et le gingembre râpé. Laisser mariner 10 minutes.
2
Faire cuire le cabillaud à la vapeur ou en papillote au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement.
3
Pendant ce temps, faire revenir les épinards frais dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
4
Assaisonner les épinards avec une pincée de sel et un filet de jus de citron.
5
Dresser les épinards en lit dans l'assiette, déposer le pavé de cabillaud par-dessus. Parsemer de graines de sésame et servir avec des quartiers de citron.
Valeurs nutritionnelles
285 kcal
Calories
6g
Glucides
38g
Protéines
12g
Lipides
4g
Fibres
Questions fréquentes
Pourquoi associer curcuma et poivre noir pour l'endométriose ?
La curcumine, principe actif du curcuma, inhibe le facteur NF-κB, un médiateur clé de l'inflammation et de la prolifération des cellules endométriales. Cependant, elle est peu absorbée seule. La pipérine du poivre noir augmente sa biodisponibilité de 2000%, rendant l'association indispensable. Des études in vitro montrent que la curcumine réduit la vascularisation des lésions endométriosiques.
Le cabillaud est-il une bonne source de protéines pour l'endométriose ?
Oui. Le cabillaud est une excellente protéine maigre (18g/100g) à faible teneur en graisses saturées pro-inflammatoires. Il apporte des oméga-3 EPA qui inhibent la synthèse des prostaglandines PGE2, responsables des douleurs pelviennes dans l'endométriose. Il est préférable aux viandes rouges, dont la consommation est associée à un risque accru d'endométriose.