Ce curry concentre les meilleurs nutriments anti-endométriose : les lentilles corail apportent du fer (lutte contre l'anémie), les épinards du magnésium (anti-crampes), le curcuma et le gingembre des anti-inflammatoires puissants, et le lait de coco des graisses qui prolongent la satiété et réduisent l'inflammation.
Ingrédients
250 g lentilles corail
150 g épinards frais
400 ml lait de coco
200 g tomates concassées
1 c. à soupe curcuma
3 cm gingembre frais
1 c. à café cumin
1 oignon
2 gousses ail
1 c. à soupe huile de coco
sel
200 g cuit riz basmati
Préparation
1
Faites revenir oignon émincé et ail dans l'huile de coco 3 min.
2
Ajoutez gingembre râpé, curcuma et cumin. Faites revenir 1 min.
3
Ajoutez les lentilles rincées, tomates et lait de coco. Portez à ébullition.
4
Laissez mijoter 20 min en remuant jusqu'à lentilles fondantes.
5
Ajoutez les épinards en fin de cuisson, mélangez 2 min.
6
Servez sur le riz basmati avec du citron.
Valeurs nutritionnelles
320 kcal
Calories
42g
Glucides
16g
Protéines
10g
Lipides
9g
Fibres
Questions fréquentes
Les lentilles sont-elles riches en fer pour combattre l'anémie de l'endométriose ?
Oui. Les lentilles corail contiennent 6,5mg de fer pour 100g de sec. C'est du fer non héminique (végétal) dont l'absorption est améliorée par la vitamine C (ajoutez du citron) et réduite par le thé/café (attendez 2h avant/après). Combinées aux épinards (2,7mg/100g), ce curry est une excellente source de fer végétal.
Le curcuma dans un curry quotidien peut-il aider l'endométriose ?
Des études in vitro et animales montrent que la curcumine réduit l'implantation des cellules endométriales. Des études cliniques préliminaires chez l'humain sont prometteuses. Pour un effet thérapeutique, une dose de 1-3g/jour de curcumine biodisponible est nécessaire, bien supérieure à ce qu'on obtient avec les épices culinaires seules.
Ce curry peut-il être préparé en grande quantité pour la semaine ?
Oui, c'est idéal pour le meal prep. Ce curry se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Il est souvent meilleur réchauffé car les saveurs se développent. Préparez le double de la recette, portionnez et congelez. Le riz se conserve séparément 3-4 jours au frais.