Poêlée de crevettes au curcuma et légumes croquants pour l'endométriose
Marie Dupont — Diététicienne-Nutritionniste
DUT Diététique, Master Nutrition Santé
Cette poêlée vibrante associe les crevettes — source exceptionnelle d'oméga-3 et de sélénium anti-inflammatoires — au curcuma et au gingembre, deux des épices les mieux documentées pour réduire la production de prostaglandines responsables des douleurs pelviennes dans l'endométriose. Les légumes croquants apportent des antioxydants variés (quercétine, bêta-carotène, vitamine C) qui neutralisent le stress oxydatif associé aux lésions endométriales. Prêt en 20 minutes, ce plat coloré devient vite un incontournable des repas anti-inflammatoires au quotidien.
Ingrédients
Préparation
- 1
Si vous utilisez des crevettes congelées, décongelez-les la veille au réfrigérateur ou 30 minutes sous un filet d'eau froide. Épongez-les soigneusement avec du papier absorbant — c'est essentiel pour qu'elles dorent plutôt que cuire à la vapeur.
- 2
Préparez tous les légumes avant d'allumer le feu : coupez le brocoli en petites fleurettes, le poivron en lanières, la courgette en demi-rondelles de 5 mm, et les carottes en julienne ou en biseau fin. Hachez l'ail, râpez le gingembre et le curcuma frais.
- 3
Faites chauffer l'huile de coco dans un grand wok ou une poêle à fond large à feu vif. L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter les ingrédients (une goutte d'eau doit siffler immédiatement).
- 4
Ajoutez les carottes et le brocoli en premier (légumes les plus fermes). Faites sauter 3 minutes à feu vif en remuant constamment.
- 5
Ajoutez le poivron et la courgette. Continuez à sauter 2 minutes. Les légumes doivent rester croquants et garder leur couleur vive.
- 6
Poussez les légumes sur le côté du wok. Dans l'espace libéré, ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma râpés. Faites revenir 30 secondes en mélangeant rapidement pour éviter que l'ail ne brûle.
- 7
Ajoutez les crevettes dans le wok et mélangez tout avec les légumes et les épices. Saupoudrez le poivre noir (essentiel pour activer la curcumine du curcuma) et le piment si désiré.
- 8
Arrosez de sauce tamari et faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques en leur centre. Ne prolongez pas la cuisson au-delà : des crevettes trop cuites deviennent caoutchouteuses.
- 9
Retirez du feu, arrosez de jus de citron vert. Parsemez de graines de sésame grillées et de ciboulette ciselée. Servez immédiatement, accompagné de riz de quinoa ou de nouilles de riz complètes.