Bol d'épeautre, figues & noix anti-endométriose
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Ce bol conçu pour l'endométriose combine trois nutriments clés : le fer des figues et de l'épeautre pour combattre l'anémie liée aux saignements abondants, les acides gras oméga-3 des noix pour leur action anti-inflammatoire sur les lésions endométriales, et le magnésium de l'ensemble pour soulager les crampes musculaires. La vinaigrette au curcuma et citron amplifie l'effet anti-inflammatoire tout en améliorant la biodisponibilité du fer végétal grâce à la vitamine C.
Ingrédients
Préparation
- 1
Si vous utilisez de l'épeautre sec, faites cuire 150g d'épeautre perlé 25 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir. Sinon utilisez 200g d'épeautre déjà cuit.
- 2
Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le curcuma, le poivre noir et le miel jusqu'à émulsification. Réservez.
- 3
Coupez les figues fraîches en quartiers. Si vous utilisez des figues séchées, réhydratez-les 10 minutes dans de l'eau tiède, égouttez et coupez en deux.
- 4
Concassez grossièrement les noix à la main pour garder de beaux morceaux.
- 5
Dans deux bols larges, disposez l'épeautre en base. Ajoutez la roquette sur un côté.
- 6
Répartissez les figues, les noix, la feta émiettée et les graines de grenade de façon harmonieuse.
- 7
Arrosez généreusement de vinaigrette curcuma-citron.
- 8
Parsemez de feuilles de menthe fraîche déchirées. Servez immédiatement ou conservez la vinaigrette à part si préparé en avance.