Pancakes aux flocons d'avoine et banane pour diabétiques
Marie Dupont — Diététicienne-Nutritionniste
DUT Diététique, Master Nutrition Santé
Ces pancakes à l'avoine transforment le petit déjeuner en moment de plaisir sain pour les diabétiques. Les flocons d'avoine contiennent des bêta-glucanes, des fibres solubles dont l'efficacité sur la réduction de la glycémie post-prandiale est prouvée par de nombreuses études cliniques. La banane bien mûre apporte la douceur naturelle nécessaire sans sucre ajouté.
Ingrédients (2 portions)
Préparation
- 1
Mixez les flocons d'avoine en farine grossière dans un mixeur.
- 2
Dans un bol, écrasez la banane mûre à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 3
Ajoutez les œufs, le lait d'amande, la levure, la cannelle et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4
Incorporez la farine d'avoine mixée. La pâte doit être un peu épaisse mais coulante. Laissez reposer 5 minutes.
- 5
Chauffez une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux et huilez légèrement avec l'huile de coco.
- 6
Versez 2-3 cuillères à soupe de pâte par pancake. Faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent en surface.
- 7
Retournez délicatement et faites cuire encore 1-2 minutes. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
- 8
Servez les pancakes avec le yaourt grec nature et les myrtilles fraîches. Évitez le sirop d'érable.