Bowl Crevettes Avocat pour Diabétiques
Marie Dupont — Diététicienne-Nutritionniste
DUT Diététique, Master Nutrition Santé
Ce bowl innovant remplace le riz classique par du riz de chou-fleur (IG quasi nul, 4g de glucides pour 200g), réduisant drastiquement la charge glycémique du repas. Les crevettes sont une protéine maigre de haute qualité, totalement dépourvue de glucides, qui favorise une forte réponse du GLP-1 (hormone intestinale qui améliore la réponse insulinique). L'avocat est riche en acide oléique monoinsaturé et en potassium, contribuant à améliorer la sensibilité à l'insuline et à normaliser la tension artérielle, souvent élevée dans le diabète. Ce bowl est prêt en 20 minutes et parfait pour un déjeuner sur le pouce nutritionnellement optimal.
Ingrédients (1 portions)
Préparation
- 1
Coupez le chou-fleur en fleurettes et pulsez dans un robot culinaire jusqu'à obtenir des grains ressemblant à du riz (environ 10 secondes). Pas trop longtemps pour éviter la purée.
- 2
Faites sauter le riz de chou-fleur dans une poêle sans matière grasse à feu vif 3-4 minutes en remuant. Assaisonnez légèrement de sel. Réservez.
- 3
Dans la même poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites sauter les crevettes avec le gingembre râpé 2-3 minutes jusqu'à coloration rose. Ajoutez le tamari et mélangez.
- 4
Coupez l'avocat en tranches, les tomates cerises en deux, le concombre en demi-rondelles.
- 5
Dressez le bowl : riz de chou-fleur en base, disposez harmonieusement les crevettes, l'avocat, les tomates, le concombre. Arrosez de jus de lime.
- 6
Parsemez de coriandre fraîche et graines de sésame. Servez aussitôt.