Gâteau au chocolat noir et noisettes anti-inflammatoire pour l'endométriose
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Qui a dit que gérer l'endométriose signifiait renoncer aux plaisirs gourmands ? Ce gâteau au chocolat noir 85 % et noisettes est non seulement délicieux, mais aussi un allié thérapeutique. Le chocolat noir à haute concentration en cacao est l'une des meilleures sources alimentaires de magnésium (environ 200 mg/100 g), minéral qui réduit les crampes utérines et la douleur cyclique. Les flavonoïdes du cacao (épicatéchine, procyanidines) exercent une puissante action anti-inflammatoire. Les noisettes apportent vitamine E, sélénium et acides gras mono-insaturés qui renforcent les défenses antioxydantes. Ce dessert est naturellement sans gluten et sans lactose — deux substances souvent associées à l'aggravation de l'inflammation dans l'endométriose.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante). Chemisez un moule rond de 22 cm de papier sulfurisé et beurrez légèrement les bords avec un peu d'huile de coco.
- 2
Faites torréfier les noisettes à sec dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Laissez tiédir puis hachez-les grossièrement au couteau (gardez quelques moitiés entières pour la décoration).
- 3
Dans un bain-marie (bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante sans que le fond touche l'eau), faites fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec l'huile de coco. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et brillante. Retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- 4
Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre de coco pendant 3 minutes au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange blanchi et légèrement mousseux.
- 5
Versez le chocolat fondu tiède sur le mélange oeufs-sucre tout en mélangeant délicatement à la spatule.
- 6
Incorporez le cacao en poudre tamisé, la cannelle, le sel et le bicarbonate. Mélangez jusqu'à homogénéité.
- 7
Ajoutez les noisettes concassées et l'extrait de vanille. Mélangez une dernière fois délicatement pour ne pas casser la texture aérée.
- 8
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez quelques noisettes entières sur le dessus pour la décoration.
- 9
Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'une croûte mate se forme sur le dessus mais que le centre reste légèrement tremblotant (il se raffermira en refroidissant).
- 10
Laissez refroidir 20 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de framboises fraîches.