Tartare de Saumon à l'Avocat et Citron Vert pour Diabétiques
Dr Thomas Bernard — Médecin Gastro-entérologue
Docteur en Médecine, DESC Gastro-entérologie, PhD Microbiote intestinal
Ce tartare de saumon à l'avocat combine des protéines de haute qualité et des acides gras oméga-3 qui améliorent la sensibilité à l'insuline. L'avocat apporte des graisses mono-insaturées qui ralentissent l'absorption des glucides et stabilisent la glycémie. Sans cuisson, ce plat préserve tous les nutriments essentiels à la gestion du diabète de type 2.
Ingrédients (2 portions)
Préparation
- 1
Vérifier la fraîcheur du saumon ; le couper en petits dés de 1 cm au couteau bien aiguisé. Réserver au frais.
- 2
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et la peau, puis le détailler en dés de même taille que le saumon.
- 3
Dans un bol, mélanger le jus et le zeste des citrons verts, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre râpé.
- 4
Ajouter délicatement le saumon et l'avocat à la marinade, mélanger sans écraser. Ajuster l'assaisonnement avec le poivre.
- 5
Dresser à l'aide d'un cercle dans des assiettes froides, garnir de ciboulette, graines de sésame et rondelles de radis. Servir immédiatement.