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🩸 Diabète type 2IG 15⏱ 13 minDîners

Omelette légumes printaniers pour diabétiques (IG 15)

👩‍⚕️

Marie Dupont — Diététicienne-Nutritionniste

DUT Diététique, Master Nutrition Santé

✓ Validé
🍳
5 min
Prep
8 min
Cuisson
2
Portions
15
IG

Les œufs ont un IG de 0 et sont l'une des meilleures sources de protéines biodisponibles. Cette omelette colorée aux légumes de saison constitue un repas ultra-rapide à faible charge glycémique. Les poivrons apportent de la vitamine C qui améliore la sensibilité à l'insuline selon des études récentes.

Ingrédients (2 portions)

4 oeufs
½ poivron rouge
½ courgette
6 tomates cerises
40 g épinards
30 g fromage de chèvre
1 c. à soupe huile d'olive
sel, poivre, herbes

Préparation

  1. 1

    Émincez le poivron et la courgette. Coupez les tomates en deux.

  2. 2

    Battez les oeufs avec sel, poivre et herbes.

  3. 3

    Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive 3 min.

  4. 4

    Versez les oeufs battus sur les légumes. Cuisez à feu doux 4-5 min.

  5. 5

    Ajoutez les épinards et le chèvre émietté. Pliez l'omelette.

  6. 6

    Servez chaud avec une salade verte.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

280 kcal
Calories
6g
Glucides
22g
Protéines
18g
Lipides
2g
Fibres

Questions fréquentes

Les oeufs sont-ils vraiment bons pour les diabétiques ?
Oui. Les oeufs ont un IG de 0 et sont riches en protéines complètes, choline et lutéine. Des méta-analyses récentes montrent qu'une consommation de 1-2 oeufs par jour n'augmente pas le risque cardiovasculaire chez les diabétiques de type 2 et peut même améliorer le profil lipidique. La choline améliore aussi la sensibilité à l'insuline.
Peut-on manger des oeufs tous les jours avec le diabète ?
Oui, 1-2 oeufs par jour sont sûrs pour la majorité des diabétiques selon les recommandations actuelles. Si vous avez aussi un LDL cholestérol élevé, consultez votre médecin. Les modes de cuisson doux (omelette, brouillé, poché) préservent mieux la valeur nutritionnelle que la friture.
Le fromage de chèvre augmente-t-il la glycémie ?
Non. Le fromage de chèvre a un IG nul (pas de glucides significatifs) et ses protéines et graisses ralentissent l'absorption des glucides du repas. En petite quantité (30g), il apporte calcium et protéines sans impact glycémique.

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⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre médecin ou diabétologue.