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🫁 Côlon IrritableFODMAP⏱ 20 min

Saumon vapeur & riz blanc FODMAP phase 1

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Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe

CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie

✓ Validé
🐟
5 min
Prep
15 min
Cuisson
2
Portions
Phase 1
FODMAP

La cuisson vapeur est la plus douce pour les intestins sensibles : elle préserve les nutriments sans ajouter de graisses. Le saumon vapeur garde toute sa richesse en oméga-3 EPA/DHA qui réduisent l'inflammation intestinale. Le riz blanc absorbe les toxines intestinales et régule le transit. Un repas simple et thérapeutique.

Ingrédients

2 x 130g pavés de saumon
180 g riz blanc
2 carottes
1 citron
1 c. à soupe aneth frais
sel

Préparation

  1. 1

    Faites cuire le riz blanc à l'eau salée selon les instructions.

  2. 2

    Pelez les carottes et coupez en bâtonnets. Placez dans le panier vapeur.

  3. 3

    Après 5 min, ajoutez les pavés de saumon assaisonnés de sel et citron.

  4. 4

    Cuisez encore 8-10 min à la vapeur.

  5. 5

    Servez le saumon et les carottes sur le riz blanc.

  6. 6

    Garnissez d'aneth frais et de quartiers de citron.

Questions fréquentes

La cuisson vapeur est-elle recommandée pour le SCI ?
Oui, c'est la méthode de cuisson la plus recommandée pour les personnes avec le SCI. Elle évite les graisses ajoutées (qui peuvent déclencher la réponse gastro-colique), préserve les nutriments et donne des textures douces et humides faciles à digérer. En phase de poussée, la vapeur est particulièrement indiquée.
Le saumon peut-il aggraver les symptômes du SCI ?
Non, le saumon frais est low FODMAP et généralement très bien toléré. Ses oméga-3 réduisent l'inflammation de la muqueuse intestinale. Évitez le saumon fumé (peut contenir des additifs irritants) et le saumon en sauce industrielle. La cuisson vapeur simple est la préparation la plus digestive.
Peut-on remplacer le saumon par un autre poisson en phase 1 FODMAP ?
Oui, tous les poissons frais non marinés sont low FODMAP : cabillaud, dorade, bar, thon, maquereau, sole. Choisissez selon votre tolérance digestive personnelle. Les poissons gras (saumon, maquereau) ont l'avantage des oméga-3 anti-inflammatoires. La cuisson vapeur convient à tous ces poissons.

Voir aussi

→ Riz aux crevettes & citron FODMAP phase 1→ Bol riz & poulet vapeur FODMAP phase 1 (digestion facile)
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gastro-entérologue.