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🌸 EndométrioseAnti-inflammatoire⏱ 30 min

Velouté de brocoli aux noisettes et curcuma anti-inflammatoire

👩‍🔬

Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être

Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie

✓ Validé
🥦
10 min
Prep
20 min
Cuisson
4
Portions
240 kcal
Calories

Ce velouté onctueux associe le brocoli, source exceptionnelle de sulforaphane et d'indole-3-carbinol régulateurs de l'œstrogène, aux noisettes riches en vitamine E anti-inflammatoire. Le curcuma amplifie l'action anti-inflammatoire pour réduire les douleurs pelviennes associées à l'endométriose. La crème de coco apporte douceur et acides gras à chaîne moyenne sans perturber l'équilibre hormonal.

Ingrédients

700 g brocoli
80 g noisettes entières
1.5 c. à café curcuma en poudre
1 c. à café gingembre frais râpé
800 ml bouillon de légumes
100 ml crème de coco
2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 pincée poivre noir fraîchement moulu
sel

Préparation

  1. 1

    Détailler le brocoli en fleurettes et émincer finement le pied. Torréfier les noisettes à sec dans une poêle 3 min jusqu'à légère dorure et parfum de noisette. Réserver 20 g pour la garniture finale.

  2. 2

    Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, ajouter le curcuma et le gingembre râpé. Faire revenir 1 min en remuant pour libérer les principes actifs dans le corps gras.

  3. 3

    Ajouter les fleurettes et le pied de brocoli. Verser le bouillon de légumes, couvrir et cuire à feu moyen 15 min jusqu'à ce que le brocoli soit bien tendre mais encore vert vif.

  4. 4

    Ajouter les 60 g de noisettes torréfiées et la crème de coco. Mixer finement avec un blender plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement veloutée et homogène.

  5. 5

    Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu (qui potentialise l'absorption de la curcumine par 2000%). Servir chaud dans des bols, garni des noisettes réservées.

Valeurs nutritionnelles

240 kcal
Calories
15g
Glucides
10g
Protéines
17g
Lipides
7g
Fibres

Questions fréquentes

Quel est le rôle du sulforaphane du brocoli dans l'endométriose ?
Le sulforaphane est un composé soufré du brocoli qui active les enzymes de détoxification hépatique (phase II), notamment les glutathion S-transférases. Ces enzymes facilitent l'élimination des œstrogènes en excès, facteur aggravant majeur de l'endométriose. Des études in vitro montrent également que le sulforaphane inhibe la prolifération des cellules endométriales ectopiques et possède une action apoptotique sur ces cellules.
Pourquoi associer le curcuma au poivre noir dans cette recette ?
La pipérine contenue dans le poivre noir augmente la biodisponibilité de la curcumine (principe actif du curcuma) de 2000 %. Sans cette association, la curcumine est très mal absorbée par l'organisme en raison de sa faible solubilité aqueuse et de sa métabolisation rapide. L'huile d'olive renforce encore cet effet car la curcumine est liposoluble : la consommer avec des matières grasses optimise son absorption intestinale.
⚠️ Ces informations ne remplacent pas l'avis de votre gynécologue.