Risotto de Lentilles Corail au Curcuma pour l'Endométriose
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
La curcumine du curcuma est l'un des composés phytochimiques les mieux documentés pour l'endométriose : elle inhibe NF-κB, réduit les prostaglandines PGE2, freine l'angiogenèse des lésions et module les récepteurs aux œstrogènes. Associée au poivre noir (pipérine), sa biodisponibilité est multipliée par 20. Les lentilles corail apportent des protéines végétales complètes et sont riches en phytoestrogènes faibles (isoflavones) qui aident à moduler l'hyperœstrogénie relative fréquente dans l'endométriose. Le lait de coco fournit des triglycérides à chaîne moyenne anti-inflammatoires. Ce plat réconfortant est parfait pour les soirs douloureux.
Ingrédients
Préparation
- 1
Rincez les lentilles corail à l'eau froide. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de coco et faites revenir le gingembre râpé 2 minutes.
- 2
Ajoutez le curcuma et le poivre noir, faites revenir 30 secondes pour libérer les arômes liposolubles dans l'huile.
- 3
Ajoutez les lentilles corail, le bouillon et le lait de coco. Portez à ébullition, réduisez et laissez mijoter 15-18 minutes en remuant régulièrement.
- 4
Les lentilles corail vont se défaire et créer une texture naturellement crémeuse — c'est normal et recherché.
- 5
Ajoutez les épinards frais dans les 3 dernières minutes, laissez-les fondre dans la chaleur. Ajustez la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
- 6
Rectifiez le sel, ajoutez le jus de citron. Servez dans des assiettes creuses, garnissez abondamment de coriandre fraîche.