Buddha Bowl Tofu Mariné au Curcuma et Légumes Rôtis
Dr Thomas Bernard — Médecin Gastro-entérologue
Docteur en Médecine, DESC Gastro-entérologie, PhD Microbiote intestinal
Ce buddha bowl combine le tofu ferme — source de phyto-œstrogènes isoflavones qui régulent l'excès d'œstrogènes impliqué dans l'endométriose — avec la curcumine anti-inflammatoire du curcuma, dont l'effet sur les prostaglandines pro-inflammatoires PGE2 est cliniquement documenté. Les légumes rôtis (betterave, brocoli, patate douce) apportent des antioxydants et des folates essentiels à la réparation tissulaire.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200 °C. Couper le tofu en cubes de 2 cm. Préparer la marinade en mélangeant le tamari, le curcuma, le gingembre râpé, le poivre noir (le poivre augmente l'absorption de la curcumine de 2000 %) et 1 c. à soupe d'huile de coco. Faire mariner le tofu 10 minutes minimum.
- 2
Éplucher et couper la patate douce en dés et la betterave en quartiers fins. Déposer sur une plaque de cuisson avec le brocoli en fleurettes, arroser d'huile de coco fondue, sel et poivre. Enfourner 20-25 minutes jusqu'à dorure.
- 3
Faire revenir le tofu mariné dans une poêle antiadhésive à feu moyen-fort pendant 8-10 minutes, en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces.
- 4
Torréfier les graines de sésame et de tournesol à sec dans une petite poêle 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 5
Assembler les bols : base de riz brun, épinards frais arrosés de jus de citron, légumes rôtis, tofu croustillant. Parsemer de graines grillées et servir immédiatement.