Bowl de millet doré aux légumes rôtis et graines de courge

Ingrédients

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Épluchez et découpez la courge butternut en cubes de 2 cm. Coupez les poivrons en lanières épaisses. Détaillez le brocoli en petits bouquets.

2. 2

   Disposez les légumes (courge, poivrons, brocoli) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de curcuma, cumin, ail en poudre, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober tous les légumes. Enfournez pour 30-35 minutes, en retournant à mi-cuisson.

3. 3

   Pendant que les légumes rôtissent, rincez abondamment le millet sous l'eau froide dans une passoire fine. Cette étape élimine les saponines qui peuvent être irritantes. Faites-le ensuite torréfier à sec 2-3 minutes dans une casserole à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il dégage un arôme de noisette.

4. 4

   Ajoutez 320 ml d'eau bouillante et une pincée de sel dans la casserole de millet. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15-18 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirez du feu, laissez gonfler 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette.

5. 5

   Préparez la sauce tahini : dans un bol, fouettez le tahini avec le jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive et 2-3 c. à soupe d'eau pour obtenir une sauce fluide. Assaisonnez de sel et poivre. Ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.

6. 6

   Coupez les betteraves cuites en dés ou en lamelles. Dans une poêle sèche, faites toaster les graines de courge et de tournesol 2-3 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter et dorer légèrement. Réservez.

7. 7

   Montez les bowls : déposez une belle portion de millet dans chaque bol. Disposez harmonieusement les légumes rôtis et les betteraves. Arrosez généreusement de sauce tahini citronnée. Parsemez de graines toastées et de persil plat ciselé. Servez immédiatement.

Valeurs nutritionnelles

Questions fréquentes