Bowl betterave rôtie, edamame et graines de chanvre
Julie Leroy — Chef cuisinière & Naturopathe
CAP Cuisine, BTS Hôtellerie-Restauration, Certificat Naturopathie
Ce bowl coloré combine la betterave rôtie, riche en nitrates vasculaires et en bétalaïnes aux propriétés anti-inflammatoires puissantes, avec les edamames sources de phytoœstrogènes doux aidant à moduler l'hyperoestrogénie souvent associée à l'endométriose. Les graines de chanvre apportent un ratio oméga-3/oméga-6 optimal qui contribue à réduire la prostaglandine E2, médiateur clé de la douleur menstruelle.
Ingrédients
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper les betteraves en cubes de 2 cm. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d'huile d'olive, saler et poivrer. Rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- 2
Rincer le quinoa sous l'eau froide. Le cuire dans 300 ml d'eau froide : porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et cuire 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes à couvert, égrener à la fourchette.
- 3
Cuire les edamames 3 minutes à la vapeur ou selon les instructions du paquet. Réserver.
- 4
Préparer la sauce tahini : mélanger le tahini, le jus de citron, le gingembre râpé, l'huile de sésame et 2-3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une sauce fluide et onctueuse. Assaisonner.
- 5
Composer les bols : disposer le quinoa en base, ajouter les épinards frais, la betterave rôtie, les edamames et l'avocat tranché. Napper de sauce tahini, parsemer de graines de chanvre et de sésame noir. Servir immédiatement.