Lasagne de courgettes à la bolognaise légère
Dr Thomas Bernard — Médecin Gastro-entérologue
Docteur en Médecine, DESC Gastro-entérologie, PhD Microbiote intestinal
Une version sans pâtes de la lasagne traditionnelle, où les courgettes remplacent avantageusement les feuilles de pâte pour un index glycémique très bas. La bolognaise de bœuf maigre apporte les protéines nécessaires à la satiété et à la stabilisation de la glycémie postprandiale. La ricotta fournit du calcium et des protéines sans sucres ajoutés.
Ingrédients (4 portions)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 190°C. Laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans la longueur (3 mm) à la mandoline ou au couteau. Les disposer sur une plaque, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes, puis éponger avec du papier absorbant.
- 2
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu moyen 3 minutes. Ajouter l'ail pressé, puis le bœuf haché. Cuire en remuant jusqu'à coloration complète de la viande.
- 3
Incorporer les tomates concassées, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux pour concentrer les saveurs. Rectifier l'assaisonnement.
- 4
Dans un plat à gratin, alterner les couches : lamelles de courgettes, bolognaise, ricotta émiettée. Répéter l'opération 2 à 3 fois en terminant par une couche de courgettes nappée de bolognaise.
- 5
Parsemer de parmesan râpé et enfourner 30-35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer 5 minutes avant de découper, parsemer de basilic frais et servir.