Frittata Courgettes & Tomates Cerises pour Diabétiques
Dr Thomas Bernard — Médecin Gastro-entérologue
Docteur en Médecine, DESC Gastro-entérologie, PhD Microbiote intestinal
Cette frittata aux courgettes et tomates cerises combine protéines de haute qualité et légumes à faible index glycémique pour un repas rassasiant sans pic insulinique. Les œufs apportent un score de satiété élevé qui réduit les fringales post-prandiales, tandis que les courgettes riches en eau et en fibres ralentissent l'absorption des glucides. Un plat complet validé dans les protocoles nutritionnels de gestion du diabète de type 2.
Ingrédients (3 portions)
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180 °C. Laver et râper grossièrement les courgettes, puis les presser dans un linge propre pour éliminer l'excès d'eau.
- 2
Dans un grand bol, battre les 6 œufs en omelette. Ajouter les courgettes essorées, le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mélanger.
- 3
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four (Ø 24 cm) à feu moyen. Verser la préparation aux œufs et laisser prendre 3-4 min jusqu'à ce que le fond soit légèrement solidifié.
- 4
Disposer les tomates cerises coupées en deux sur le dessus en les enfonçant légèrement. Transférer la poêle au four.
- 5
Cuire 15-18 min jusqu'à ce que la frittata soit dorée et ferme au centre. Laisser tiédir 5 min avant de découper. Servir avec une salade verte assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.