Soupe de carottes & gingembre pour côlon irritable
Sophie Martin — Nutritionniste & Coach Bien-être
Master Nutrition Humaine, DU Phytothérapie
Cette soupe est conçue autour des strictes règles bas-FODMAP : les carottes sont pauvres en polyols et fructose, le gingembre frais est un prokinétique naturel qui accélère la vidange gastrique et réduit les nausées, la crème de coco (2 c. à soupe) remplace le lait de vache riche en lactose. Sans oignon ni ail (remplacés par l'huile infusée à l'ail, exempte de FODMAPs), cette soupe est douce pour le microbiote et réconfortante en période de crise.
Ingrédients
Préparation
- 1
Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 1 cm. Pelez et râpez finement le gingembre frais.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive infusée à l'ail à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et le curcuma. Faites revenir 1 min en remuant pour libérer les arômes.
- 3
Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les revenir 3 min en remuant.
- 4
Versez le bouillon de légumes (sans oignon, ni ail — lisez l'étiquette). Portez à ébullition, réduisez et laissez cuire 15 min jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- 5
Mixez finement au mixeur plongeant ou en blender jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse. Ajoutez le jus d'orange et la crème de coco. Mixez de nouveau 30 secondes.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement. Servez dans des bols, parsemez de ciboulette fraîche ciselée. Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive infusée à l'ail et quelques graines de citrouille (bas-FODMAP jusqu'à 2 c. à soupe) pour plus de texture.